Филе Елена

Искате да си направите домашно филе “Елена”?

В следващите редове ще споделя моята изпитана рецепта за сушена свинска рибица тип филе Елена:

1. Купувате свинска рибица.
2. Почиствате я от жили и мазни тъкани.
3. Нарязвате я на парчета за филета.
4. Поставяте парчетата в съд, покрити от всички страни със сол, за два дни.
5. Наблюдавате ги! Изливате течностите, ако са пуснали такива и добавяте сол. 
6. Следва да са се втвърдили и стегнали. Измивате ги добре и го поставяте във вода за два дни.
7. Изваждате ги, изцеждате ги и ги подправяте с любимите ви подправки - чубрица, червен пипер и т.н.
8. Сушите филетата на хладно и проветриво място, без пряка слънчева светлина. 

След седмица или две режете мезето и опитвате заедно с чаша  червено вино🍷.